Yapılışı

1. Patlıcanların Hazırlanması

• Patlıcanları alacalı soyun.

• Yaklaşık 2 cm kalınlığında halka şeklinde doğrayın.

• Acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletin.

• Sudan çıkarıp kurulayın.

• Bir tavada az yağda her iki yüzünü hafifçe kızartın.
  (Fırında daha iyi pişmesi için çok az kızartmak yeterli.)

Püf Noktası: Patlıcanı kızartmadan fırına atarsanız daha hafif olur ama kızartılan patlıcan asla dağılmaz ve daha lezzetli olur.

2. Kıymalı Harcın Hazırlanması

• Tencereye sıvı yağı alın, üstüne doğranmış soğanı ekleyip kavurun.

• Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.

• Doğranmış biberleri ve sarımsağı ekleyin.

• Salça ve baharatları ekleyip karıştırın.

• ½ su bardağı kadar sıcak su ekleyip 5 dakika pişirin.

Hazır olduğunda kıvamı yoğun, hafif sulu bir kıymalı harç olmalıdır.

3. Oturtmanın Dizilmesi

• Fırın tepsisine veya borcama isterseniz halka doğranmış patatesleri dizin.

• Üstüne kızarttığınız patlıcan halkalarını yerleştirin.

• Her patlıcanın üzerine büyükçe 1–2 kaşık kıymalı harç koyun.

• Üzerine domates dilimleri ve biber yerleştirin.

4. Sosun Hazırlanması

• Bir kasede salça, sıcak su ve tuzu karıştırın.

• Hazırladığınız sosu tepsinin kenarından yavaşça dökün.

5. Pişirme

• Tepsinin üzerini folyo ile kapatın ve 200°C fırında 30 dakika pişirin.

• Folyoyu çıkarıp 15 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirin.